אמניטה קיסריה, הפטרייה של קיסר

פילום: Basidiomycota - מחלקה: Agaricomycetes - סדר: Agaricales - משפחה: Amanitaceae

הפצה - היסטוריה טקסונומית - אטימולוגיה - זיהוי - הערות קולינריות - מקורות עזר

אמניטה קיסריה - הפטרייה של קיסר, דרום פורטוגל

טרם תועד מבריטניה אך מהגר אפשרי עם עליית הטמפרטורה עקב שינויים באקלים, אמניטה קיסריה היא אחת הגדולות באמניטות, ולעתים מגיעה לקוטר מכסה של 18 ס"מ. בדרום אירופה ובמיוחד באזור הים התיכון "פטריית הקיסרים" נאספת בכמויות גדולות, והדגימות החשובות ביותר הן אלה שנקטפו, וולבה וכל זאת, עוד ב"שלב הכפתורים ".

לתיאור מפורט של סוג האמניטה וזיהוי המינים הנפוצים עיין במפתח אמניטה פשוט שלנו ...

קבוצת אמניטה ג'קסוני, ארה"ב

למעלה: אמניטה ג'קסוני , קרוב משפחה צפון אמריקאי של פטריית קיסר

הפצה

די נפוץ בדרום אירופה, הפטרייה של קיסר אינה ידועה מבריטניה או אירלנד, אך עם שינויי אקלים היא עשויה בקרוב לשרוד בצפון הרחוק הזה. פטריות דומות מאוד נמצאות בצפון אמריקה, והרשומה לרוב היא אמניטה ג'קסוני (בתמונה מיד למעלה). כאשר הוא צעיר ורענן, צבע הכובע של ג'קסוני אמניטה הוא כתום עמוק יותר (לפעמים כמעט אדום) בהשוואה לזה של אמניטה קיסריה , ונבגיו קטנים בהרבה.

היסטוריה טקסונומית

פטריה זו תוארה לראשונה בשנת 1772 על ידי ג'ובאני אנטוניו סקופולי ונקראה בתחילה Agaricus caesareus . (מרבית הפטריות המוזלות נכללו בתחילה בסוג Agaricus !) בשנת 1801 העביר כריסטיאן הנדריק פרסון את הפטרייה של קיסר לסוג החדש Amanita , ושמה שונה לאמניטה קיסריה .

אמניטה קיסריה - הפטרייה של קיסר

אֶטִימוֹלוֹגִיָה

באיטליה קיסריה אמניטה היא פטריית מאכל פופולרית מאוד וכך כבר יותר מ -2000 שנה. הקיסרים הרומיים המוקדמים, שכדי להקשות על ההיסטוריה קיבלו כולם את השם קיסר, אהבו מאוד את המעדן הזה; זה, כמובן, סיפק הזדמנויות נפלאות למעשים מזיקים.

אמניטה קיסריה מראה את שולי הפסים

אגריפינה, אשתו (בוודאי לא הראשונה, אך בהחלט האחרונה!) של הקיסר קלאודיוס, מאמינה כי תכננה להרעיל את בעלה בכך שהיא כללה את פאלואידים אמניטה הקטלניים בארוחה של פטריות קיסר, מכיוון שרצתה את נירו, בנה על ידי נישואים קודמים, להשתלט על כס המלוכה הקיסרי. אגריפינה שיתף גם את קסנופון, החובש שנקרא לטפל בקלאודיוס, בקנוניה זו: הקיסר החולה קיבל 'תרופה' רעילה ולא חומר תרופה. ההתעסקות הזו בטיפול סיימה את קלאודיוס המסכן הזקן, ונירו החליף אותו כקיסר. הקיסר נירון ידוע לשמצה כי הוא התעסק (לפני שהכינור הומצא!) בזמן שרומא נשרפה.

מדריך זיהוי

כיפה של אמניטה קיסריה

כובע

המכסה של קיסריה אמניטה כתום, לעתים עם שברי רעלה לא סדירים אך לעתים קרובות יותר ללא; בהתחלה קמור, משטח; 6 עד 18 ס"מ רוחב עם שוליים מפוספסים.

מציאת כיפה מורחבת לחלוטין ללא פיצול שוליים אחד לפחות אינה חריגה, מכיוון שפטריות האקלים החם נוטות לאבד את תכולת הלחות די מהר אלא אם כן בצל עמוק.

אמניטה קיסריה בשלב הביצה

בשלב ה"ביצה "הפטרייה של קיסר מוערכת ביותר כפטריה אכילה. הכיפה הצעירה והיפה המוצגת משמאל סגורה על ידי טבעת הגזע, מה שהופך מעדן אטום כמעט לחלוטין לכדורית - אך אם בכוונתכם לאכול פטריות בר שימו לב שכמעט כל המינים חייבים להיות מבושלים היטב לפני שהם בטוחים לאכילה. יש רשויות המדווחות כי אמניטה קיסריה אכילה אפילו במצבה הלא מבושל, אך אחרות מייעצות שלא לאכול אותן עד לבישולן ביסודיות.

זימים של אמניטה קיסריה

זימים

הזימים של הפטרייה של קיסר צהובים-כתומים, חופשיים וצפופים.

טבעת, גזע תחתון ונפח של אמניטה קיסריה

גֶזַע

הגבעולים של אמניטה קיסריה חיוורים עד אמצע כתום; לעתים קרובות מחוספס עם שברי רעלה צמודים; טבעת כתומה חיוורת גדולה; אורך 5 עד 12 ס"מ, קוטר 1.5 עד 2.5 ס"מ; בסיס הגזע מכוסה בוולוו דמוי שקית לבנה.

נבגי אמניטה קיסריה

נבגים

אליפסואידלי, 10-14 x 6–11 מיקרומטר; עמילואיד.

הצג תמונה גדולה יותר

נבגי קיסריה אמניטה , הפטרייה של קיסר

נבגים איקס

הדפסת נבגים

לבן.

ריח / טעם

לא משמעותי כאשר הם נבדקים בשטח, אם כי כאשר הם מבושלים הם נחשבים לטעם מפואר באמת.

בית גידול ותפקיד אקולוגי

אמניטה קיסריה היא פטרייה חוץ רחמית; הוא פירות מתחת לאלונים ביער מעורב.

עונה

אוגוסט עד דצמבר.

מינים דומים

לאמניטה פולבה יש כובע כתום-כהה וזימים לבנים; חסרה לה טבעת גזע.

קרוקאה של אמניתה ​​גם היא כתומה אך על גזעיה דפוס דמוי עור נחש; לפטרייה המקסימה הזו חסרה גם טבעת גזע.

הפטריות היפות המוצגות למטה צולמו בווירג'יניה שבארצות הברית; הם אינם קיסריה אמניטה (שלא תועדה מצפון למקסוקו) אלא אמניטה ג'קסוני , קרוב משפחה אמריקאי של הפטרייה של קיסר.

אמניטה ג'קסוני, דגימות בוגרות, ארה"ב

למעלה: אמניטה ג'קסוני הוא קרוב משפחה גרוע של אמניטה קיסריה.

הערות קולינריות

הפטרייה של קיסר היא זן אכיל היקר ביותר והוא מוערך ביותר בשלב "הכפתור". נכון לעכשיו אין לנו מתכונים משלנו למין דרום אירופאי זה, אך באיטליה ובסיציליה פטריות הקיסר ידועות בשם Ovolo Buono ופשוט פרוסו אותו והתגלגלו במלח לפני שתובלו במיץ לימון, שמן זית ומעט פלפל.

ראה גם את רשימת הפניות להלן, לקבלת פרטים על ספר המתכונים לפטריות של אנטוניו קרלוצ'יו. (מעט פטריות הבר אכילות במצבן הגולמי, ולכן מתכונים מועברים באזהרה כי החלפת סוגים אחרים של פטריות אינה נבונה.)

אמניטה קיסריה בשלב הביצה, פורטוגל

מקורות עזר

מוקסם מפונגי , פאט אוריילי 2016.

ג'פרי קיבבי (2012) הסוג אמניטה בבריטניה ; הוצאה עצמית; זמין מספרי סאמרפילד ומ- NHBS

רשימת BMS של שמות באנגלית לפטריות

סקופולי J A. (1772). Flora Carniolica exhibiens Plantas Carnioliae Indigenas et Distributas in - Classes, Genera, Species, Varietates ordine Linnaeano. כרך א ' 2. וינה: יוהאן פול קראוס. עמ ' 419.

פרסון ח '(1801). תקציר Methodica Fungorum . גוטינגה. עמ ' 252.

מילון הפטריות ; פול מ 'קירק, פול פ. קנון, דייוויד וו. מינטר וג'יי סטאלפרס; CABI, 2008

קרלוצ'יו א '(2003). ספר הפטריות השלם . קוודריל. עמ '23–24. ISBN 1-84400-040-0.

היסטוריה טקסונומית ומידע נרדף בדפים אלה נלקח ממקורות רבים, אך במיוחד מתוך רשימת הפטריות של GB של האגודה המיקולוגית הבריטית ו (עבור basidiomycetes) על רשימת הביקורת של Kew של Basidiomycota הבריטית והאירית.

תודות

דף זה כולל תמונות שתרמו בחביבות הרולד סליג.