לקטריאוס פיפראטוס, פטריית חלב חלב מפולפלת

פילום: Basidiomycota - מחלקה: Agaricomycetes - סדר: Russulales - משפחה: Russulaceae

הפצה - היסטוריה טקסונומית - אטימולוגיה - זיהוי - הערות קולינריות - מקורות עזר

Lactarius piperatus - כיפת חלב מפולפלת

אין ספק שרק פטרייה תלבש לבן ואז תבחר לגור במקום אומלל שבו לעולם לא ניתן להשוויץ במלוא העיצוב. בדומה לחלב המעטפת Lactarius vellereus , שכמעט תמיד יש בו גושי אדמה ומלטות עלים המעטרים את מכסהו החיוור, גם כיפת החלב המפולפל Lactarius piperatus לעיתים רחוקות מראה את צבעיו האמיתיים: כאשר גוף פרי מפותח לחלוטין, מכסהו בצורת משפך מכיל לעתים קרובות מערכת אקולוגית מגוונת של אורגניזמים מתים (ולעיתים חיים) של צמחים ובעלי חיים.

זימים צפופים בצפיפות של לקטריאוס פיפראטוס, חלב כובע מפולפל

כפי שמודגם לעיל, לכובסת החורש השמנמן הזו יש זימים צפופים מאוד, תכונה שמבדילה אותו בבירור ממקלחת החלב Lactarius vellereus (בתמונה למטה) שיש בה זימים שמרווחים הרבה יותר.

זימים רחבי ידיים של לקטריוס וולרוס, חלב כרית

פטריות מזדמנות אלה של יערות נשירים ומעורבים צומחות לעיתים בטבעות, אך לעתים קרובות יותר הן מופיעות כדוגמאות בודדות או בקבוצות קטנות מאוד.

כדאי להכיר את כיפת החלב הזו מהזימים הצפופים שלה, הגזע הארוך והכובע חסר הקנה שלה: בדיקת טעם היא חוויה לא נעימה ביותר!

הפצה

נמצא רק לעיתים בכל רחבי בריטניה ואירלנד, אך בכמה מקומות נפוצים מקומית, החלב המפלפל מתרחש ביבשת אירופה ובחלקים בצפון אמריקה. באוסטרליה כיפת חלב זו היא זן שהוצג.

היסטוריה טקסונומית

החלב המפלפל תואר בשנת 1773 על ידי קרל לינאוס, שקבע את בסיסיו כאשר העניק לו את השם המדעי הבינומי Agaricus piperatus. היה זה כריסטיאן הנדריק פרסון שהעביר בשנת 1797 זן זה למין Lactarius , ובכך ביסס את שמו המדעי המקובל כיום Lactarius piperatus .

מילים נרדפות של piperatus Lactarius כוללים pergamenus Lactarius, פטריית piperatus L., ו lactifluus פטריית var . piperatus (L.) Pers.

אֶטִימוֹלוֹגִיָה

פירוש השם הגנרי לקטריוס הוא הפקת חלב (מניקה) - התייחסות לטקס חלבי המופרש מהזימים של פטריות כובעי חלב כאשר הם נחתכים או נקרעים. הכינוי הספציפי piperatus הוא שם תואר לטיני שמשמעותו פלפל.

בעוד שרשימת האגודות המיקולוגיות הבריטיות של שמות הפטריות באנגלית מפרטת את Lactarius piperatus כ- Milkcap הפלפלי, בעבר הוא היה ידוע ככובע החלב הפלפלי. בארה"ב שמה הנפוץ הוא כובע חלב פלפל.

מדריך זיהוי

כובע של לקטרי פיפרטוס - כובע חלב פלפל

כובע

קוטר 10 עד 16 ס"מ, קמורים עם שוליים מכווצים היטב ואחר כך מדוכאים או בצורת משפך, מכסי הלבן-שמנת הם בעלי משטח מאט דק. דגימות ישנות מפתחות לעתים קרובות טלאים אדמדמים.

מתחת לציפורן הכובע הבשר הלבן עבה ושביר.

זימים של לקטרי פיפראטוס - כיפת חלב

זימים

הזימים הצרים והדחוסים מאוד והצפופים הם מאפיין מובהק של פטריית חלב זה; בהתחלה הם לבנים ומשחימים עם הגיל.

כאשר הם ניזוקים, הזיתים מפיצים חלב לבן חם וחריף שהופך לירוק חיוור לאחר שעה-שעתיים.

גֶזַע

קוטר 2 עד 3 ס"מ וגובה 4 עד 8 ס"מ, הגבעולים החלקים למדי מתחדדים מעט לכיוון הבסיס; הם נעשים חלולים ככל שגוף הפרי מזדקן.

נבגים

אליפסואידלי, 8-9 x 6-7 מיקרומטר; מעוטר בכמה יבלות קטנות ורכסים צרים בגובה 0.5 מיקרומטר שיש להם כמה חיבורים צולבים היוצרים רשת מאוד לא שלמה.

הדפסת נבגים

לבן.

ריח / טעם

אין ריח מובהק; טעם חם ופלפלי מאוד.

בית גידול ותפקיד אקולוגי

חורש עלים מעורב; לרוב מתחת לעצי אשור ..

עונה

יולי עד נובמבר בבריטניה ובאירלנד.

מינים דומים

לקטריוס vellereus יש כובע צמר וגזעו קצר יחסית.

לקטבריוס pubescens יש גוון ורוד לכובע ולזימים; יש לו שוליים מוגדרים צמריים וטעם פחות חזק.

הערות קולינריות

הרבה יותר מדי חם ופלפלני עבור מרבית החכים במערב אירופה, פטרייה זו פופולרית למדי בהודו ובמדינות מסוימות במזרח אירופה. אם אתה מעוניין לנסות אותם אך לא מתחשק לך להרוס את בלוטות הטעם שלך, ניתן לייבש כיפות חלב מפולפלות ולהשתמש בהן (באופן מושכל, כמובן) כתחליף לפלפל.

מקורות עזר

מוקסם מפונגי , פאט אוריילי 2016.

Funga Nordica , Henning Knudsen ו- Jan Vesterholt, 2008.

פטריות משוויץ , כרך 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

רשימת BMS של שמות באנגלית לפטריות.

מילון הפטריות ; פול מ 'קירק, פול פ. קנון, דייוויד וו. מינטר וג'יי סטאלפרס; CABI, 2008

היסטוריה טקסונומית ומידע נרדף בדפים אלה נלקח ממקורות רבים, אך במיוחד מתוך רשימת הפטריות של GB של האגודה המיקולוגית הבריטית ו (עבור basidiomycetes) על רשימת הביקורת של Kew של Basidiomycota הבריטית והאירית.