פלמולינה וולוטייפס, פטריית שוק קטיפה

פילום: Basidiomycota - מחלקה: Agaricomycetes - סדר: Agaricales - משפחה: Physalacriaceae

הפצה - היסטוריה טקסונומית - אטימולוגיה - זיהוי - הערות קולינריות - מקורות עזר

פלמולינה ולוטיפס - שוק קטיפה

הכובעים החומים-כתומים היפים של פלמולינה וולוטייפס ממשיכים לפירות במהלך החורף. הידוע בכינויו שוק הקטיפה, זהו פטרייה נרקבת בגדם; זה קורה גם על עץ מת עומד.

לראות אשכול של כיפות כתומות זהובות ומפוארות המפוזרות בשלג בבוקר חורפי חד גורם לטיול באוויר הקר אכן כדאי מאוד. ראינו אותם במצב טוב בסוף ינואר.

שוק הקטיפה, נייג'ל קנט

גופות הפירות הצעירות שהוצגו לעיל צולמו בארה"ב; יש להם גבעולים עליונים חיוורים, ואילו הקטעים הקטיפתיים הכהים יותר קבורים בחלקם העץ הרקוב עליו צומחים הפוגים. לעתים קרובות זה המקרה כאשר קטיפה שוק גדל על עץ שנפל.

על עצים מתים עומדים האשכולות בדרך כלל מדורגים וכתוצאה מכך הכובעים הם רגילים למדי, אך על עץ שנפל לעיתים צמרות של קטיפה שוק הם כה צפופים עד שהכובעים דוחפים זה את זה והופכים מעוותים ומדי פעם כמעט מרובעים.

פלמולינה וולוטייפ נפוצה במיוחד בעצי בוקיצה מתים (שלא היה חסר להם בשנות השבעים והשמונים, שכן מחלת הבוקיצה ההולנדית הרסה את יער הבוקיצה של בריטניה ואירופה), אך נכון לעכשיו היא נראית לעתים קרובות יותר גם באפר, בוק ועץ אלונים. כמו מדי פעם על עץ מסוגים אחרים של עצים רחבים.

פטריות אנוקיטאקה מטופחות

כיפות מפטריות אלה ניתנות למאכל וגדלות באופן מסחרי ביפן, שם הן ידועות בכינויו Enoki, Enokitake או Enoko-take .

פטריות האנוקיטאקי בתמונה לעיל נרכשו בסופרמרקט בשנת 2004. (ייחוס תמונה: כריס 73 / Wikimedia Commons)

בטבע פלמולינה ולוטיפס צומחת בסביבה לא מוגבלת ובכל אור יום שיש בחורף. כתוצאה מכסה הכובעים צבעוניים וגדולים למדי בהשוואה לאורך הגזע ולקוטר, והגבעולים בדרך כלל קשים למדי כך שאנשים רבים מבשלים רק את הכובעים.

בטיפוח מגדלים את הפטריות במקומות חשוכים וקרים כך שהם מתפתחים לאט וחיוורים מאוד - לרוב כמעט לבנים טהורים. הגבעולים נאלצים להימתח על ידי הנחת צווארון הדוק היטב סביב מקבצי פטריות; כתוצאה מכך הגבעולים ארוכים, עדינים ורכים. כיפות פטריות האנוקיטאקה המעובדות קטנות בהרבה מאלו של פטריות שוק הקטיפה הבר. שלא כמו צורת הבר, מכסי הזנים המעובדים ממין זה קמורים כאשר גופי הפרי בשלים לחלוטין ומוכנים לקציר.

פלמולינה וולוטייפס בעציץ עם צלעות

פטריות שוק הקטיפה שהוצגו מיד מעל והתמונה למטה נמצאו גדלות בעציצים במשתלה בקורנוול, אנגליה בינואר 2014. העציצים מכילים תערובת של כבול ושבב עץ, ועל שבב העץ האכילים הפטריות. .

הפצה

מסתיו ועד חורף ועד תחילת האביב, Flammulina velutipes נפוץ למדי ברחבי בריטניה ואירלנד; זה קורה גם ברוב חלקי אירופה היבשתית, צפון אפריקה ואסיה וכן בצפון אמריקה. מחקרים מולקולריים מצביעים על האפשרות ששני מינים או יותר עשויים להיות מכוסים תחת השם Flammulina velutipes , ובמקרה זה ייתכן שהתפוצה של מינים בודדים אינה חופפת לכלל הטווח המצוטט כאן.

היסטוריה טקסונומית

מבט צדדי של פלמולינה וולוטייפס, שוק קטיפה, בתוך עציץ

מין זה תואר על ידי מוזס אשלי קרטיס (1808 - 1872), שקרא לו אגריוס וולוטייפס - בימיו הראשונים של הטקסונומיה הפטרייתית הונחו רוב הפטריות המוזרות בסוג ענקי אגריצ'וס , שרוב תוכנו הופץ מחדש לרב סוגים אחרים. . Flammulina velutipes הועבר לסוגו הנוכחי בשנת 1947 על ידי המיקולוג יליד גרמניה, רולף זינגר. מילים נרדפות שהוצאו משימוש כוללים את Agaricus velutipes Curtis, Gymnopus velutipes (Curtis) Gray, ו- Collybia velutipes Rea.

אֶטִימוֹלוֹגִיָה

השם הגנרי פלמולינה הוא התייחסות לכובעים הכתומים, הזורחים כמו 'להבות קטנות' בשמש החורפית. הכינוי הספציפי של הפטרייה הזה מובן מאוד, מכיוון ש- velutipes פירושו 'עם רגלי קטיפה', וזה בדיוק מה שנראה ונראה הגבעולים של פטריות החורף האלה.

מדריך זיהוי

כיפות מעוותות של פלמולינה וולוטייפים על עץ אשור

כובע

רוחב של 2 עד 10 ס"מ ולעתים קרובות מעוות בגלל כיפות שכנות באשכול, מכסי הכתום הבהירים של פלמולינה וולוטייפים בדרך כלל כהים יותר לכיוון המרכז.

רזה במזג אוויר רטוב, הכובעים מתייבשים לברק חלק.

פיליפליס של <em> Flammulina velutipes </em>

פיליפליס

הפיליפליס (משטח הכובע) הוא איקסוטריכודרמיום של קצות היפיים נימהיים, מסועפים לעיתים קרובות, וחדרים חד פעמיים או דמוי שיער דמוי שיער (שניים מהם, שניהם ניכרים לעין, נראים בגרסה המוגדלת של התמונה המוצגת כאן).

הצג תמונה גדולה יותר

Pileipellis של velutipes Flammulina

איקס

זימים וגזע פלמולינה ולוטיפס - שוק קטיפה

זימים

מקושטים ורחבים, הזימים של פטריות הקטיפה שוק הם לבנים בהתחלה צהובים בהירים עם התבגרות גוף הפרי. (זימי הפיורמות המעובדות של פטרייה זו נותרים בדרך כלל לבנים).

גֶזַע

הגבעול קשוח ומכוסה בפוך קטיפתי עדין. בדרך כלל חיוור ליד הכובע, לעתים קרובות הגבעולים משחימים לכיוון הבסיס.

נבגי <em> Flammulina velutipes </em>

נבגים

אליפסואידלי, חלק, 6.5-10 x 3-4 מיקרומטר; עמילואיד.

הדפסת נבגים

לבן.

הצג תמונה גדולה יותר

נבגי פלמולינה ולוטיפס

איקס

ריח / טעם

לא מובחן.

בית גידול ותפקיד אקולוגי

פטריות שוק הקטיפה הן ספרוביות על גדמים וגזעים של עצי עץ קשים מתים, במיוחד אשור, ולעיתים על עצים חיים חולים.

מינים דומים

ל- Kuehneromyces mutabilis , הפטפטה המעטפת או הפטרייה החומה, מכסה דומה אך זימים כהים ונבגים חומים.

פלמולינה ולוטיפס - שוק קטיפה, גופי פירות צעירים

הערות קולינריות

פלמולינה וולוטייפס מספקת למזלך הפטריות משהו שצריך להיזהר בו במהלך השנה (בעיקר דצמבר וינואר בבריטניה ובאירלנד) כאשר מזג האוויר הקר מרתיע כמעט כל שאר הפטריות למאכל מפירות. הגבעולים אמנם קשים ונזרקים בצורה הטובה ביותר, אך מכסי הכבדה של פטריות שוק הקטיפה פראיות הם יקרים למדי וניתן להכין באמצעותם מרק פטריות, כמו גם להיות טובים מאוד במנות ריזוטו. הם חייבים להיות מבושלים תמיד, כפי שמתייחס כמעט לכל פטריות הבר. קטעים מתוך המופע פטריות זו גבוהה במיוחד פעילות אנטי-סרטנית, וכן סקר אפידמיולוגי של velutipes Flammulina (Enokitake) החקלאים ביפן מצא כי החקלאים פטריות היה שיעור נמוך יותר של מקרי מוות מסרטן מאשר אנשים שלא היו מעורבים בחקלאות פטריות.

פלמולינה ולוטיפס - שוק קטיפה, גופי פירות צעירים

מקורות עזר

מוקסם מפונגי , פאט אוריילי 2016.

מילון הפטריות ; פול מ 'קירק, פול פ. קנון, דייוויד וו. מינטר וג'יי סטאלפרס; CABI, 2008

היסטוריה טקסונומית ומידע נרדף בדפים אלה נלקח ממקורות רבים, אך במיוחד מתוך רשימת הפטריות של GB של האגודה המיקולוגית הבריטית ו (עבור basidiomycetes) על רשימת הביקורת של Kew של Basidiomycota הבריטית והאירית.

טיפול בסרטן במוצרי פטריות ; מונרו ג'יי א ', קשת. סביבה. בְּרִיאוּת. 2003 אוגוסט; 58 (8); עמ '533-537.

תודות

דף זה כולל תמונות שתרמו בחביבות דייוויד קלי, נייג'ל קנט וג'ים סטפנס.