Agaricus campestris, פטריית שדה

פילום: Basidiomycota - מחלקה: Agaricomycetes - סדר: Agaricales - משפחה: Agaricaceae

הפצה - היסטוריה טקסונומית - אטימולוגיה - רעילות - זיהוי - הערות קולינריות - מקורות עזר

Agaricus campestris - פטריית שדה, דרום אנגליה

פטריית השדה, Agaricus campestris , היא פטריית הבר הנפוצה ביותר בבריטניה ובאירלנד. כרי דשא הרועים על ידי כבשים, בקר או סוסים מייצרים לעיתים כמויות עצומות של פטריות אלה של קיץ ותחילת הסתיו ... אך לצערנו לא כל שנה.

זה לא חכם להתייחס לצבע הכובע כתכונה משמעותית בעת זיהוי פטריות מסוג זה. חלק מפטריות השדה חלקות וכמעט לבנות טהורות ואילו אחרות מחוספסות למדי עם קשקשי כובע חום כהה.

Agaricus campestris - פטריית שדה

הפצה

נפוצה ונפוצה בבריטניה ובאירלנד, לפטריות שדה יש ​​תפוצה עולמית באמת. הם מופיעים בכל רחבי אירופה, צפון אפריקה, אסיה (כולל הודו, סין ויפן), ובארה"ב, קנדה ואוסטרליה.

Agaricus campestris - פטריית שדה, המפשייר, אנגליה

היסטוריה טקסונומית

תואר במקור בשנת 1753 על ידי קרל לינאוס וקיבל את השם המדעי הבינומי Agaricus campestris , פטריית השדה שומרת על השם המדעי הזה. מאז הוגדרו שני זנים נדירים מאוד (בבריטניה), כך שהזנים המועמדים רשומים רשמית כ- Agaricus campestris var . campestris L.

מילים נרדפות של Agaricus campestris כוללים Pratella campestris (L.) Gray, Psalliota campestris (L.) Quél. ו- Psalliota flocculosa Rea.

Agaricus campestris, פטריית שדה, דרום אנגליה

במשך זמן רב 'פטריות אמיתיות' שתועדו כעת כמינים אגריקוס קיבלו את השם הגנרי פסליוטה , שמקורו במילה ביוונית המתייחסת לטבעות הגזע שלהן, וכך בכמה טקסטים ישנים יתכן שתיתקלו בפסליוטה קמפסטריס , שם נרדף פופולרי פעם. עבור Agaricus campestris , פטריית השדה.

אֶטִימוֹלוֹגִיָה

הכינוי הספציפי campestris , שנבחר על ידי קרל לינאוס בשנת 1753 ולא השתנה עד היום, מקורו במילה הלטינית לשדה.

בארצות הברית פטריית מאכל נפוצה זו, שהיא למעשה 'סוג המין' של הסוג אגאריקוס , מכונה לעתים קרובות פטריית אחו. פטריות מוזהבות מכונות לעיתים קרובות 'אגריות', ובימים הראשונים של הטקסונומיה הפטרייתית רוב הפטריות המוזרות נכללו פשוט בסוג ענק אחד, אגריכוס .

רַעֲלָנוּת

בתנאי שהם מבושלים כראוי ואוכלים אותם במתינות (לא כמנה יומית!) פטריות השדה הן בריא וטעים מאוד. זה לא חכם לאסוף כל מזון ממרגלות העשבים של כבישים סואנים, מכיוון שהאדמה, הצמחייה וצמחי הפרי הפטרייתיים ממקומות כאלה עלולים להיות מזוהמים על ידי רעלים הנפלטים ממיצוי או משפיכת נפט.

פטריות שדה, Agaricus campestris, בוויילס

פטריות שדה, אשר קשורות קשר הדוק מאוד לפטריות הכפתורים בסופרמרקט המוכרות ( Agaricus bisporus ) הן ספרוניות. התפטיר שלהם ניזון מצמחייה מתה באדמה - שורשי עשב, למשל. לא נדיר לראות פטריות שדה גדלות בטבעות פיות, אך לעתים קרובות יותר הן מתרחשות כסינגלים או כקבוצות קטנות מפוזרות באופן אקראי. כששדות סבי נבצרו ביד והחציר נסחף בעגלות רתומות לסוסים, היו האחו הרועים על ידי סוסי עגלה מלבינים בסוף הקיץ כאשר פטריות השדה פירותיות בכמויות עצומות. אפילו לפני שישים שנה זה לא היה נדיר להיות מסוגל לקטוף תוך חצי שעה כמה פטריות שאדם אחד יכול לשאת הביתה.

מדריך זיהוי

כיפה של Agaricus campestris

כובע

קוטר 3 עד 10 ס"מ, מכסי הפטריות של שדה הם לבן קרם, לפעמים מתפתחים קשקשים קטנים כשהם מתבגרים. בדרך כלל השוליים נשארים כלפי מטה או מעט מגולגלים גם כאשר המכסה התרחב במלואו.

הבשר העבה הוא לבן, לפעמים הופך לוורוד מעט בחיתוך אך לעולם אינו מכתים צהוב.

זימים של אגריקוס קמפסטריס

זימים

בהתחלה ורוד עמוק, הזימים הצפופים החופשיים הופכים לחומים כהים ולבסוף כמעט שחורים עם הבשלת גוף הפרי.

דגימות ישנות עשויות להיות נגועות על ידי רימות, אשר נכנסות לבשר הכובע דרך הזימים. יש צורך בבדיקה קפדנית, ולא מומלץ לכלול דגימות ישנות מאוד באוספים המיועדים למאכל.

גזע אגריקוס קמפסטריס

גֶזַע

גובהו 3 עד 10 ס"מ וקוטרו של 1 עד 2 ס"מ, הגבעול הלבן של Agaricus campestris חלק מעל הטבעת היחידה והעדינה וקצת קשקשת למטה. הוא מקביל פחות או יותר ואינו מצהיב בחיתוך.

הטבעת עצמה ארעיתית, וכשגוף הפרי מפותח לחלוטין, כמעט ולא קיימות עדויות להישאר טבעת.

נבגים נבגי Agaricus campestris

נבגים

מבודד, 6.5-9 על 4-6 מיקרומטר.

הצג תמונה גדולה יותר

נבגי Agaricus campestris , © הטבע הראשון

נבגי Agaricus campestris איקס

הדפסת נבגים

חום שוקולד עמוק.

ריח / טעם

לא מובחן.

בית גידול ותפקיד אקולוגי

ספרובי, על אדמה בין עשב במרעה, מגרשי משחק ופארקים.

עונה

יוני עד אוקטובר.

מינים דומים

Agaricus bitorquis , פטריית המדרכה, דומה מאוד אך עם טבעת כפולה דקה; הוא מעדיף מקומות יבשים ודחוסים לצד שבילים.

Agaricus arvensis , פטריית הסוסים, היא בדרך כלל מעט גדולה יותר מפטריית השדה, ולמרות שבתחילה יש לה כיפה לבנה דומה, היא מתבגרת בגוון צהבהב.

Agaricus campestris - פטריית שדה, פמברוקשיר, ויילס בריטניה

הערות קולינריות

פטריית השדה היא זן אכיל טוב מאוד וניתן להשתמש בה בכל מתכון הקורא לפטריות מעובדות (כפתור). זה נהדר במנות ריזוטו וחביתה, ובוודאי שיש לו מספיק טעם להכין מרקים או רטבים טעימים שיוגשו עם מנות בשריות. נסה את קמפסטריס העוף שלנו; אנחנו חושבים שתאהבו את זה!

מקורות עזר

פט אוריילי (2016) מוקסם מפונגי ; הטבע הראשון

הסוג Agaricus בבריטניה , מהדורה שלישית, הוצאה עצמית, ג'פרי קיבבי 201

Funga Nordica : מהדורה שנייה 2012. עריכה: Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

רשימת BMS של שמות באנגלית לפטריות

מילון הפטריות ; פול מ 'קירק, פול פ. קנון, דייוויד וו. מינטר וג'יי סטאלפרס; CABI, 2008

היסטוריה טקסונומית ומידע נרדף בדפים אלה נלקח ממקורות רבים, אך במיוחד מתוך רשימת הפטריות של GB של האגודה המיקולוגית הבריטית ו (עבור basidiomycetes) על רשימת הביקורת של Kew של Basidiomycota הבריטית והאירית.

תודות

דף זה כולל תמונות שתרם בחביבות דייוויד קלי.