לקטריוס הרתעה, פטריית חלב זעפרן כוזבת

פילום: Basidiomycota - מחלקה: Agaricomycetes - סדר: Russulales - משפחה: Russulaceae

הפצה - היסטוריה טקסונומית - אטימולוגיה - זיהוי - הערות קולינריות - מקורות עזר

Lactarius deterrimus - כובע זעפרן כוזב, מראה טלאים ירוקים על גבעולים וזימים

Lactarius deterrimus הוא כובע חלב גדול עם זימים בצבע גזר וגוונים ירקרקים כשהוא מתבגר. מאפיין מובהק הוא הלטקס ('חלב') המופרש מזימים חתוכים או קרועים, המשתנה מאורנג 'כתום לאדום כהה כשהוא מתייבש.

נפוץ ביערות מחטניים, פטרייה גדולה ובולטת זו מעדיפה בתי גידול של אשוח ואורן; זה ידוע גם בשם Milccap אשוחית מכיוון שהוא מופיע לעתים קרובות במטעי אשוחית, במיוחד על אדמה חומצית.

Lactarius deterrimus - כיפה זעפרנית שקרית, במטע אשוחית

הפצה

כיפת הזעפרן הכוזבת נפוצה ונפוצה ברחבי בריטניה ואירלנד ונמצאת גם ברוב אזורי יבשת אירופה. כובעי חלב דומים מאוד מופיעים בצפון אמריקה אך הם עשויים להתגלות כלא ספציפיים למשותף למין האירופי Lactarius deterrimus .

המתרחש רק תחת עצי מחט וכמעט תמיד ביערות אשוחית, זוהי פטרייה שיכולה לשטיח שטחים גדולים של רצפת יער.

העננים הירוקים על מכסי ה- Lactarius deterrimus קיימים לעיתים קרובות גם בדגימות צעירות מאוד.

היסטוריה טקסונומית

פטריה זו תוארה לראשונה בתוקף בשנת 1968 על ידי המיקולוג הגרמני פרידר גרוגר, שהעניק לה את השם המדעי Lactarius deterrimus שלפיו היא מכונה בדרך כלל כיום.

לקטריוס הרתעה - חלב כסת זעפרן

כמובן, כיפת חלב בשרנית שכזו לא נעלמה מעיניהם במשך מאות שנים; אבל לפני 1968 milkcap זה היה נחשב לא כמין בפני עצמו אלא רק מגוון של זעפרן Milkcap deliciosus Lactarius , וזה היה ידוע על ידי מדעית שם deliciosus Lactarius var. piceus בגלל הקשר mycorrhizal שלה עם עצי אשוחית ( מינים Picea ).

אֶטִימוֹלוֹגִיָה

פירוש השם הגנרי לקטריוס הוא הפקת חלב (מניקה) - התייחסות לטקס חלבי המופרש מהזימים של פטריות כובעי חלב כאשר הם נחתכים או נקרעים.

המכתש הסגולי הספציפי מגיע מלטינית ופירושו 'הכי פחות טוב' (במילים אחרות, הגרוע ביותר!) - התייחסות לערך הקולינרי הנמוך של כיפת חלב זו נפוצה (למרות שלא כולם יסכימו שזו הערכה הוגנת).

מדריך זיהוי

כובע של לקטריאריטרימוס - חלב כסת זעפרן

כובע

קוטר 6 עד 12 ס"מ, קמור ואז מדוכא, הכובע כתום צהבהב עם אזורים כהים יותר וכמעט תמיד עם טלאים ירוקים לא סדירים. אזורים חבולים הופכים גם הם לירקרקים.

דגימות בוגרות לעיתים קרובות מפתחות שוליים גלי לא סדירים חדים ובדרך כלל הופכות לירוקות יותר במרכז והן כתמות במקום אחר על פני הכובע.

זימים וגזע של לקטריוס דטרמיום - כובע חלב זעפרן

זימים

כתף בו זמנית, צפוף, כתום בוהק, מכתים ירוק כשהוא חבול, הזימים משחררים לטקס כתום שהופך לאדום יין בתוך 30 דקות ובסופו של דבר ירוק כהה.

גֶזַע

אורך 5 עד 10 ס"מ וקוטר 8 עד 12 מ"מ, פני הגזע חלקים, ובניגוד לקטריוס דליסיוס , לא מגולענים. בדרך כלל יש פס קצת יותר חיוור קרוב לחלק העליון של הגבעול.

לקטריוס הרתעה, חתך גזע

הגבעולים של דגימות בוגרות חלולים.

נבגי לקטריוס מרתיעים

נבגים

תת גלובוז לאליפסואידלי, 7.5-10 x 6-7.6 מיקרומטר; מעוטר ביבלות בגובה של עד 0.5 מיקרומטר ומצטרפים קווים ליצירת רשת שלמה.

הצג תמונה גדולה יותר

נבגי לקטריוס הרתעה , חלב כסת זעפרן

נבגים איקס

הדפסת נבגים

חובב ורדרד חיוור.

ריח / טעם

ריח פירותי מעט; החלב (לטקס) הוא מריר וחריף (בניגוד ל- Lactarius deliciosus המשחרר לטקס בעל טעם קל).

בית גידול ותפקיד אקולוגי

Mycorrhizal, ביער מחטניים, במיוחד מטעי אשוח.

עונה

אוגוסט עד אוקטובר בבריטניה ובאירלנד; כעבור מספר שבועות בדרום אירופה.

מינים דומים

Lactarius torminosus הוא ורוד יותר, יש לו שוליים של כובע צמר והוא תמיד קרוב לעצי ליבנה.

ללקטריוס דליסיוס יש גבעול מגולען ושטחים ירוקים על הכובע רק בדגימות ישנות יותר.

הערות קולינריות

הכינוי הספציפי שלה מצביע על כך כי כיפת חלב גדולה זו היא מהעניים מבין הגולשים, לפחות כאשר היא מוערכת על פי מינים אחרים של כיפות חלב. גם כשהן מבושלות היטב, פטריות אלה מעט שונות (מבחינת הטעם) שומרות לרוב על טעם מר שלא כל אחד ייהנה מהן.

Lactarius deterrimus - כיפת זעפרן כוזבת, מראה טלאים ירוקים על הכובעים

מקורות עזר

מוקסם מפונגי , פאט אוריילי 2016.

Funga Nordica , Henning Knudsen ו- Jan Vesterholt, 2008.

פטריות משוויץ , כרך 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

רשימת BMS של שמות באנגלית לפטריות.

מילון הפטריות ; פול מ 'קירק, פול פ. קנון, דייוויד וו. מינטר וג'יי סטאלפרס; CABI, 2008

היסטוריה טקסונומית ומידע נרדף בדפים אלה נלקח ממקורות רבים, אך במיוחד מתוך רשימת הפטריות של GB של האגודה המיקולוגית הבריטית ו (עבור basidiomycetes) על רשימת הביקורת של Kew של Basidiomycota הבריטית והאירית.