לפיסטה (Clitocybe) saeva, Field Blewit, זיהוי

פילום: Basidiomycota - מחלקה: Agaricomycetes - סדר: Agaricales - משפחה: Tricholomataceae

הפצה - היסטוריה טקסונומית - אטימולוגיה - זיהוי - הערות קולינריות - מקורות עזר

לפיסטה סאיבה - שדה נשף

לפיסטה סאיבה , שדה בלוי, שונה מקרובו הקרוב ווד בלויט בכך שהוא מכסה בצבע חום אפרפר עד בז 'ולא סגול גם כשהוא צעיר; בית הגידול המועדף עליו הוא עשב גירני, אם כי לעיתים ניתן למצוא פטריות שמנמנות ובולטות זו גם ביערות.

שדה בלויץ לעתים רחוקות פירות לבד, ואין זה יוצא דופן למצוא אותם בטבעות פיות או בקבוצות מכורבלים יחד כך שכובעיהם נוגעים ללב.

הפצה

די נפוץ ונפוץ די בבריטניה ובאירלנד, אם כי לא נראה לעתים קרובות כמו לפסטה נודה (Wood Woodwit), שדה Blewits נמצאים ברחבי רוב יבשת אירופה. במשותף עם Wood Blewits, דיווחים על Field Fields מדווחים גם מצפון אמריקה, וכמה מדריכי שטח שפורסמו בארה"ב כעת - מסווגים אותם כ- Clitocybe saeva .

Lepista saeva, שדה בלוויט, צרפת, דצמבר 2010

היסטוריה טקסונומית

פטרייה זו תוארה בתחילה בשם Agaricus personatus על ידי המיקרולוג השבדי הגדול אליאס מגנוס צ'יפס בשנת 1818, ובאותה תקופה מרבית הפטריות המוזרות נקברו יחד בסוג Agaricus למטרות כלליות שרוב תוכנן הופץ מאז על פני סוגים חדשים רבים. מרדכי קוביט קוק שינה את שם הפטרייה הזו ל- Lepista personata בשנת 1871, וכמעט מאה שנה מאוחר יותר, בשנת 1960, המיקולוג האנגלי פיטר דרבישייר אורטון העניק לה את השם Lepista saeva , שהוא השם המדעי בשימוש הנוכחי (בזמן כתיבת הערות אלה בשנת 2012 ) ברשימות הביקורת של גני קיו והחברה הבריטית המיקולוגית.

מילים נרדפות של Lepista saeva כוללים Agaricus anserinus Fr., Agaricus personatus ß saevus Fr., Tricholoma personatum var. anserina (Fr.) Sacc., Tricholoma personatum var . saevum (Fr.) Dumée, Rhodopaxillus saevus (Fr.) Maire, ו- Tricholoma saevum (Fr.) Gillet. המילה הנרדפת Clitocybe saeva , שהוצעה על ידי הווארד א 'ביגלו ואלכסנדר ה' סמית 'בשנת 1969, מועדפת על ידי כמה רשויות ובמיוחד בארצות הברית.

Lepista saeva, שדה בלויץ, מרכז צרפת

אֶטִימוֹלוֹגִיָה

לפיסטה נגזר מלטינית ופירושו קנקן יין או גביע, וכאשר הם מתבגרים לחלוטין מכסי המינים של לפיסטה אכן הופכים לקעורים (המכונים לעיתים אינפונדיבוליים) כמו גביעים רדודים או גביעים. הכינוי הספציפי saeva פירושו פרא או עז, אבל מדוע שדה בלוייט צריך להיחשב עז הוא תעלומה; עם זאת, "פראי" נראה די מתאים יותר.

מדריך זיהוי

כיפה של לפיסטה סאיבה, שדה הבלוי

כובע

כיפת השמנת החלקה עד החום או החום הבהיר, בקוטר של עד 15 ס"מ, מכוסה בתחילה ובעלת שוליים מגולגלים, אך דגימות ישנות עשויות להיות קעורות מעט ולעיתים לפתח שולי כובע גלי.

זימים של לפיסטה סאיבה, שדה הבלוי

זימים

מתפתל לחופשי וצפוף, הזימים כמעט לבנים כשהם צעירים, והופכים לחום ורדרד כשגוף הפרי מתבגר.

גבעול סיבי סמוק של לפסטה סאיבה

גֶזַע

קוטר 15 עד 25 מ"מ וגובה 4 עד 6 ס"מ, גזע הסיבי הסמוק-סגול מוצק ולעיתים מעט נורות בבסיסו.

נבגים

אליפסואידלי, 6-8 על 4-5 מיקרומטר; מעוטר בקוצים זעירים.

הדפסת נבגים

חיוור ורדרד-חיוור.

ריח / טעם

מבושם מאוד ועם טעם נעים.

בית גידול ותפקיד אקולוגי

ספרובי, גדל לרוב בעשב גיר או גיר; מדי פעם ביערות על אדמה גירנית; לעתים קרובות מייצר טבעות פיות.

עונה

השופע ביותר מספטמבר עד נובמבר אך נראה לעיתים עד ינואר בדרום בריטניה ובאירלנד בחורפים מתונים.

מינים דומים

לפסטה נודה , העץ בלוי, הוא זן נפוץ עוד יותר; הוא דומה מאוד אך בעל גוון סגול לכובע ולזימים.

בחלק מפטריות הקורטינריוס יש גבעולים כחולים וכובעים חומים; אולם הם צומחים ביערות ולא בשדות פתוחים.

תווים קולינריים

Blewits שדה דורג כפטריות מאכל טובות כל עוד הן מבושלות היטב; עם זאת, הם יכולים להרגיז את הבטן של אנשים מסוימים, ולכן חשוב לנסות רק דגימה קטנה בהתחלה. יש להם בשר יציב וטעם אגוזי מעט. באזורים רבים של יבשת אירופה ניתן למצוא גם שדות מכתבים וגם משטחי עץ זמינים בסופרמרקטים - לפעמים שני המינים ארוזים יחד כ- Pied Bleu או Blue Legs - לאורך רוב חודשי הסתיו ותחילת החורף, והם פופולריים במיוחד בצרפת, ספרד ו פּוֹרטוּגָל. הכובעים הצעירים הם הטובים ביותר, אך הגבעולים קשוחים יותר מהכובעים והם ככל הנראה מיובשים, מאבקים ושומרים להכנת מרק.

חייבים לבשל שדות של שדה; לעולם אל תאכל אותם גולמיים. הם טובים מאוד אם הם מוקפצים ומוגשים עם בשר חיוור כמו עגל, חזיר או עוף; הם גם בסדר עם מנות גבינה, אורז ופסטה. מכחולים טובים מאוד גם בחביתות, אך יש לוודא שהפטריות מבושלות ביסודיות; אחרת הם עלולים לגרום לקשיי עיכול ובאנשים מסוימים הפרעות קיבה חמורות יותר. (מיעוט מהאנשים לא מצליחים לעיכול אפילו שדה בלוי מבושל היטב).

מקורות עזר

פט אוריילי, מוקסם מפונגי , 2011.

Funga Nordica : מהדורה שנייה 2012. עריכה: Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

האגודה המיקולוגית הבריטית. שמות באנגלית לפטריות

מילון הפטריות ; פול מ 'קירק, פול פ. קנון, דייוויד וו. מינטר וג'יי סטאלפרס; CABI, 2008

היסטוריה טקסונומית ומידע נרדף בדפים אלה נלקח ממקורות רבים, אך במיוחד מתוך רשימת הפטריות של GB של האגודה המיקולוגית הבריטית ו (עבור basidiomycetes) על רשימת הביקורת של Kew של Basidiomycota הבריטית והאירית.