Pleurotus ostreatus, פטריית צדפות

פילום: Basidiomycota - מחלקה: Agaricomycetes - סדר: Agaricales - משפחה: Pleurotaceae

הפצה - היסטוריה טקסונומית - אטימולוגיה - זיהוי - הערות קולינריות - מקורות עזר

Pleurotus ostreatus - פטריית צדפות

הגודל, הצורה והצבע כל כך משתנים הם סוגים רבים של פטריות צדפות, שזיהוי בטוח של מינים מסוימים הוא מסובך מבלי לנקוט בניתוח מיקרוסקופי. התהליך לא נעזר בהרגל הפרי של מינים רבים של פלורוטוס שנראים כמשמחים להתגלות מעבר להישג ידם, לעיתים גבוה בכתרי העצים.

לרוב פטריות הצדפות השונות הן ספרופיטיות על עצים נשירים, ורק לעיתים רחוקות מאוד הן נמצאות על עצי מחט.

צדפות פטריות על 'עץ ערבות', האי בוט

הפצה

Pleurotus ostreatus , פטריית הצדפות, מתרחשת ברחבי בריטניה ואירלנד וכן ברוב חלקי יבשת אירופה. זה גם מופץ ברחבי חלק גדול של אסיה, כולל יפן, והוא קיים בחלקים של צפון אמריקה.

כמה מינים דומים בסוג פלורוטוס מבולבלים לעיתים קרובות, ולכן נתוני התפוצה של מינים בודדים בקבוצה מורכבת זו נתונים בהכרח לאי ודאות מסוימת.

היסטוריה טקסונומית

פטריית הצדפות תוארה לראשונה מדעית בשנת 1775 על ידי חוקר הטבע ההולנדי ניקולאוס ג'וזף פרייהר פון ז'קווין (1727 - 1817) ושמה Agaricus ostreatus . (בימיו הראשונים של הטקסונומיה של הפטריות, מרבית הפטריות הזומנות נכללו בסוג Agaricus. ) בשנת 1871 העביר המיקרולוג הגרמני פול קומר את פטריית הצדפות למין Pleurotus (סוג חדש שקומר עצמו הגדיר בשנת 1971) והעניק לו את הפטרייה. שמו המדעי המקובל כיום.

Pleurotus ostreatus, פטריית צדפות, על ענף שנפל

מילים נרדפות של Pleurotus ostreatus כוללים Agaricus ostreatus Jacq., Crepidopus ostreatus (Jacq.) Gray, ו- Pleurotus columbinus Quel. הצורה הכחולה-אפורה של הפטרייה הזו מכונה על ידי רשויות מסוימות בשם Pleurotus ostreatus var. קולומבינוס (קוול) קוול.

אֶטִימוֹלוֹגִיָה

השם הגנרי פלורוטוס הוא לטיני ל'אוזן צדדית 'ומתייחס להצמדת הרוחב של הגזע; ostreatus הוא התייחסות לצדפות, ובצורתם דמויי הפירות דומים לרוב לקליפות צדפות.

הדגימות המוצגות בעמוד זה מדגימות עד כמה פטריות הצדפות יכולות להיות משתנות - לא רק בצבע ובצורה אלא גם בבית הגידול ההולך וגדל שלהן. מלמעלה: על תא מטען של אשור מת; הבא על דקל כרוב חי (אך בוודאי גוסס); ולבסוף על ענף מת שנשבר שנפל מעץ אפר ישן.

מדריך זיהוי

Pleurotus ostreatus var columbinus

כובע

לבן, שמנת, חום או כחול-אפור (var. Columbinus - תמונה משמאל); בדרך כלל דמוי סוגר עם גזע רדיאלי או גזע אקסצנטרי; קמור הופך בהדרגה לדיכאון מרכזי עם שוליים גלי; רוחב 5 עד 18 ס"מ; לרוב בקבוצות חופפות אך כאשר כל גזע מחובר בנפרד למצע.

זימים של Pleurotus ostreatus, פטריית צדפות

זימים

לבן, הופך אוקר חיוור עם הגיל; צָפוּף; דומיננטי.

גֶזַע

לבן או שמנת; צמר בבסיס; לפעמים חסר גבעול אך בדרך כלל עם גבעולים קצרים באורך של 3 עד 3 ס"מ וקוטר של 1 עד 2 ס"מ; מתחדד לכיוון הבסיס; אין טבעת גזע.

נבגי Pleurotus ostreatus, פטריית צדפות

נבגים

תת גלילי בצורת כליות צרה, חלקה, 8-12.5 x 3-4.5 מיקרומטר.

הצג תמונה גדולה יותר

נבגי Pleurotus ostreatus , פטריית צדפות

נבגים איקס

הדפסת נבגים

לבן או לעתים קרובות יותר חיוור אפור לילך.

ריח / טעם

ריח וטעם נעים אך לא מובחן.

בית גידול ותפקיד אקולוגי

פטריות צדפות הן לעיתים טפיליות חלשות אך לעתים קרובות יותר ספרוביות ונמצאות על עצי עלה עלים נשירים גוססים או מתים, במיוחד אשור ואלונים ולעתים על גזעים נופלים וענפים גדולים.

עונה

קיץ, סתיו ותחילת חורף בבריטניה ובאירלנד; לפטריות הצדפות יש עונה ארוכה יותר בחלקים של דרום אירופה, שם לפעמים ניתן למצוא את הפטריות האכילות הללו עד ינואר או פברואר.

מינים דומים

ל- Pleurotus dryinus כובע חלבית; לגזעו טבעת קצרת מועד.

Pleurotus ostreatus, פטריית צדפות, על גזע אשור שנפל, סקוטלנד

הערות קולינריות

Pleurotus ostreatus , הפטרייה של הצדפות, אכיל ואומרים שהוא טועם כמו שם הבהמה שלו וגם מעתיק את צורתו; הוא דומה מאוד גם במרקמו - רפוי למדי בהשוואה, למשל, למיני אגריכוס מוכרים כמו פטריות שדה. פטריות אלה מיוצרות כיום בגידול וניתן להשיג אותן בסופרמרקטים בבריטניה ובאירלנד, בעוד שבמדינות רבות באירופה פטריות צדפות בר מבוקשות מאוד ביערות נשירים. אנחנו נהנים מהם בארוחות פטריות מעורבות, אך בכוחות עצמם המרקם של פטריות הצדפות די צולע ולא האהוב עלינו.

מקורות עזר

פט אוריילי (2016) מוקסם מפונגי ; הטבע הראשון

האגודה המיקולוגית הבריטית, שמות באנגלית לפטריות

מילון הפטריות ; פול מ 'קירק, פול פ. קנון, דייוויד וו. מינטר וג'יי סטאלפרס; CABI, 2008

היסטוריה טקסונומית ומידע נרדף בדפים אלה נלקח ממקורות רבים, אך במיוחד מתוך רשימת הפטריות של GB של האגודה המיקולוגית הבריטית ו (עבור basidiomycetes) על רשימת הביקורת של Kew של Basidiomycota הבריטית והאירית.

תודות

דף זה כולל תמונות שתרם ריצ'רד היינס בחביבות.