Auricularia auricula-judae, פטריית ג'לי באוזן

פילום: Basidiomycota - מחלקה: Agaricomycetes - סדר: Auriculariales - משפחה: Auriculariaceae

הפצה - היסטוריה טקסונומית - אטימולוגיה - זיהוי - הערות קולינריות - מקורות עזר

Auricularia auricula-judae - פטריית ג'לי באוזן

Auricularia auricula-judae, פטריית האוזניים ג'לי, נראה בעיקר בחורף ובאביב. הוא גדל בעיקר על עצים זקנים מתים ועל ענפים שנפלו, אך מדי פעם אתה עלול למצוא אותו גדל גם על סוגים אחרים של פרקט.

מה שמכונה ג'לי פטריות הם לא ממש קבוצה טקסונומית אלא יותר סמרטוט של ביסידיומציטים עם מרקמים דמויי ג'לי, אם כי מעטים הם רכים כמו הג'לי שאנו אוכלים עם פודינג. רבים מסוגלים לשקם ולהמשיך לייצר נבגים כאשר הם נרטבים לאחר התייבשות.

Auricularia auricula-judae - פטריית אוזניים ג'לי - גופי פרי צעירים

פטריות אוזני הג'לי המוצגות לעיל הן דגימות צעירות חיוורות מאוד המגיחות מענף שנפל מעץ אשור.

הפצה

לעתים קרובות למדי בבריטניה ובאירלנד, כמו גם ברוב מדינות יבשת אירופה ובחלקים של אסיה וצפון אמריקה, פטריית האוזן ג'לי נראית בעיקר, אך בהחלט לא באופן בלעדי, על עץ זקנים מת במקומות לחים ומוצלים. פטרייה זו מצויה גם באזורים רבים באסיה ובאוסטרליה.

היסטוריה טקסונומית

פטריית אוזני הג'לי תוארה מדעית בשנת 1789 על ידי ז'אן בפטיסט פרנסואה (פייר) בולייר, שכינה אותה Tremella auricula-judae . לאחר מספר שינויים בסוג פטרייה זו הועברה לסוגה הנוכחי בשנת 1897 על ידי הבוטנאי-מיקולוג האוסטרי ריצ'רד ווטשטיין (1863-1931).

Auricularia auricula-judae - Jelly Ear Fungus, Cambridgeshire, אנגליה

בין מילים נרדפות רבות שאספה פטריית חורש בכל מקום זה הם Tremella auricula L., Peziza auricula-judae (Bull.) Bolton, Tremella auricula-judae Bull., Exidia auricula-judae (Bull.) Fr., Hirneola auricula-judae ( Exidia auricula-judae (Bull.) Fr., Hirneola auricula-judae ( שור.) ברק., Auricularia auricula-judae var. lactea Quel., Auricularia auricula (L.) Underw., ו- Hirneola auricula-judae var. לקטאה (Quel.) DA Reid.

אֶטִימוֹלוֹגִיָה

אוריקולה היא מילה לטינית שמשמעותה אוזן. יהודה פירושו יהודה, היהודי שנאמר בגד בישוע. מדריכי שדה ישנים יותר עשויים לרשום מינים אלה תחת השם הנפוץ פטריית האוזן היהודית, מונח גנאי שאזכיר רק פעם אחת למקרה שתראו אותו באופן מקוון או בפרסום מודפס קודם ותוהים לאיזה מין הוא מתייחס. שמות נפוצים אחרים וותיקים יותר למין זה כוללים אוזן עץ ואוזן יהודה - האחרון התייחסות לאמונה כי יהודה איש קריות תלה את עצמו על עץ זקן בבושת פנים לאחר שבגד בישוע המשיח לתלייניו. האגדה, המתוארכת למעלה מ -400 שנה, מציעה כי 'האוזניים' המופיעות מעץ הבכור הן שאריות גלויות של רוחו המיוסרת של יהודה.

מדריך זיהוי

ג'לי אוזן פטריות על ענף קשיש מת

Fruitbody

המשטח החיצוני של גוף הפירות האולתי הוא חום-שזוף עם גוון סגול ומכוסה בפוך קטיפתי אפרפר דק. המשטח הפנימי חלק. אם המראה המוזר והצבע הקודר של פטריית האוזן ג'לי אינכם נרתעים, הוא למעשה אכיל בבישולו ופופולרי מאוד בחלק ממדינות המזרח. ניסיתי את זה, והמרקם די נעים, אבל אני לא יכול לזהות שום טעם בכלל. אונות בודדות של Auricularia auricula-judae גדלות בין 3 ל -10 ס"מ.

נבגי Auricularia auricula-judae, פטריית ג'לי באוזן

נבגים

נקניקיות (אלנטואיד), 16-18 x 6-8 מיקרומטר.

הצג תמונה גדולה יותר

נבגי Auricularia auricula-judae , ג'לי אוזן

נבגים איקס

הדפסת נבגים

לבן.

ריח / טעם

לא מובחן.

בית גידול ותפקיד אקולוגי

ספרוביק, על עץ זקנים מת ומתפורר; גם על ענפי עצים זקנים הגוססים, ולעתים כטפיל חלש על גזעי זקנים חיים. נדיר אך לא ידוע למצוא פטרייה זו על סוגים אחרים של עצים רחבי עלים כולל שקמה, אשור ואפר. באוסטרליה פטרייה זו צומחת גם על עצי אקליפטוס וענפים שנפלו.

עונה

Auricularia auricula-judae ניתן לראות לאורך כל השנה, אך הוא נפוץ ביותר בסוף הקיץ ובסתיו.

מינים דומים

Auricularia mesenterica , הידוע בכינויו Tripe Fungus או Grey Brain Fungus, הוא סוג הסוג של הסוג Auricularia ; תאי הפרי שלה קטנים יותר, חום-אפרפר ויוצרים שכבות בסוגריים על עץ רחב-עלים מת. זה 'שעיר' וחיוור הרבה יותר מפטריית האוזניים ג'לי.

Auricularia auricula-judae, פטריות אוזניים ג'לי;  גופי פרי צעירים, קמברידג'שיר, אנגליה

הערות קולינריות

לפעמים משתמשים באוזן ג'לי בבישול, שם היא מספקת מרקם מעניין אך אינה דבר מיוחד מבחינת הטעם. גשמי פירות טריים צעירים (לעיל) נחשבים בדרך כלל לטובים ביותר. זן דומה וקשור קשר הדוק הוא פטריית מאכל פופולרית מאוד במזרח הרחוק, ובעיקר בסין, שם היא משמשת גם ברפואה. אני לא יכול לזהות שום טעם אמיתי בפטרייה הזו, אבל המרקם שלה בתערובת פטריות הוא די נעים.

מקורות עזר

מוקסם מפונגי , פאט אוריילי 2016.

בריאן פ 'לוני, ג'ושוע מ' בירקבאק ופ 'ברנדון מת'ני (2013). שיטתיות של הסוג Auricularia עם דגש על מינים מדרום-מזרח ארצות הברית; צפון אמריקה פטריות כרך 8, מס '6, עמ' 1-25.

מילון הפטריות ; פול מ 'קירק, פול פ. קנון, דייוויד וו. מינטר וג'יי סטאלפרס; CABI, 2008

היסטוריה טקסונומית ומידע נרדף בדפים אלה נלקח ממקורות רבים, אך במיוחד מתוך רשימת הפטריות של GB של האגודה המיקולוגית הבריטית ו (עבור basidiomycetes) על רשימת הביקורת של Kew של Basidiomycota הבריטית והאירית.