Boletus aereus, פטריית ברונזה (מלכה) Bolete

פילום: Basidiomycota - מחלקה: Agaricomycetes - סדר: Boletales - משפחה: Boletaceae

הפצה - היסטוריה טקסונומית - אטימולוגיה - זיהוי - הערות קולינריות - מקורות עזר

Boletus aereus

Boletus aereus , המכונה על ידי המלכה בולטה אך לאחרונה קיבל את השם הנפוץ ברונזה Bolete בבריטניה ובאירלנד, הוא פטריית מאכל מבוקשת ביותר. זה טוב בדיוק כמו קרוב משפחתו המפורסם, Boletus edulis (Cep או Penny Bun Bolete) אך בשרו מוצק למדי. בשוקי הרחוב של צרפת, למשל, בולטים מצוינים אלה נמכרים יחד עם Boletus edulis ו- Boletus reticulatus , והלקוחות שמחים באותה מידה מכל אחד ממיני הפטריות הבשרניות הללו.

Boletus aereus, סוף פברואר, דרום פורטוגל

הפצה

ממצא נדיר בבריטניה ובאירלנד, שם הוא מוגבל בעיקר לחלקים הדרומיים, Boletus aereus נפוץ הרבה יותר בדרום אירופה.

בדרך כלל נמצא בקצוות, ליד הליכות או בקרחות ביערות עץ אלון ו אשור, Boletus aereus נוטה לפירות מעט מאוחר יותר מאשר Boletus edulis , אשר בתורו נראה מעט מאוחר יותר מה- Summer Bolete, Boletus reticulatus .

רוב הבולטות, ובוודאי כל הנפוצות שנמצאות בבריטניה ובאירלנד, הן פטריות חוץ רחמיות. משמעות הדבר היא שהם יוצרים קשרים הדדיים עם מערכות השורש של עצים או שיחים. הפטריות עוזרות לעץ להשיג לחות ומינרלים חיוניים מהאדמה, ובתמורה מערכת השורשים של העץ מספקת חומרים מזינים עשירים באנרגיה, תוצרי הפוטוסינתזה, לתפטיר הפטרייתי.

למרות שרוב העצים יכולים לשרוד ללא בני זוגם למיקוריזה, בולטים (וסוגים רבים אחרים של פטריות על רצפות היער) אינם יכולים לשרוד ללא עצים; כתוצאה מכך פטריות מה שמכונה 'חיידק המיקוריזה' אינן מתרחשות באדמות פתוחות.

היסטוריה טקסונומית

השם המדעי Boletus aerus מקורו בז'אן בפטיסט פרנסואה פייר בולארד ב- 1789 ממין זה. מילים נרדפות של aereus Boletus כוללים Boletus mamorensis Redeuilh

אֶטִימוֹלוֹגִיָה

השם הגנרי Boletus מקורו ב- bolos היווני , שפירושו גוש חימר; מקורו של הכינוי הספציפי aereus הוא לטיני ופירושו נחושת או ברונזה (בצבע) - ומכאן השם הנפוץ Bronze Bolete. יש אנשים שמתייחסים אליו כאל פורציני השחור או הכובע השחור בולטה.

מדריך זיהוי

כובע של בוליטוס aereus

כובע

בתחילה טיפות אך מעט הופכות חלקות עם משטח סדוק או גרגירי, מכסי הכהה-חום-כהה-כהים של Boletus aereus נעים בקוטר 7 עד 20 ס"מ בבגרותם. שולי הכובע לרוב חומים אדמדמים יותר מהמרכז. כאשר הוא נחתך, בשר הכובע נותר בדרך כלל לבן או הופך לאט מאוד לסגול.

משטח הנקבוביות של Boletus aereus

צינורות ונקבוביות

הצינורות של Boletus aereus (נראה כאשר הכובע נשבר או חתוך) הם קרם לבן או חיוור, והופך לצהוב גופרית בהיר בבגרותו; הם מסתיימים בנקבוביות לבנות שמנת קטנות מאוד שהופכות בצבע חלודה (ראה משמאל) עם הגיל.

כאשר הם נחתכים או חבולים, הנקבוביות והצינורות של Boletus aereus אינם משנים את צבעם במהירות, אך לאחר זמן מה הם מפתחים גוון ויניאלי.

גזע בולטוס aereus

גֶזַע

דפוס רשת חום דק (רטיקולום) נראה על רקע חום חיוור של משטח הגזע, כהה ביותר לכיוון קודקודו ובבסיסו ובדרך כלל מעט חיוור יותר וורוד יותר ליד מרכז הגבעול הנפוח. לעתים עצם הבריח (בצורת מועדון) אך לעתים קרובות יותר בצורת חבית, גזעו של Boletus aereus הוא בגובה 5 עד 12 ס"מ וקוטרו עד 8 ס"מ בנקודה הרחבה ביותר.

בשר הגזע לבן ומוצק מאוד.

נבגי Boletus aereus

נבגים

תת עורית, חלקה, 13-16 x 4-5.5 מיקרומטר.

הצג תמונה גדולה יותר

נבגי Boletus aereus , Bolete Bronze

נבגים איקס

הדפסת נבגים

חום זית.

ריח / טעם

ל- Boletus aereus יש ריח אדמה וטעם נעים נעים.

בית גידול ותפקיד אקולוגי

Boletus aereus גדל על אדמה מתחת לעצים רחבי עלים, בעיקר אשור ועצי אלון.

עונה

באוגוסט עד אוקטובר בבריטניה ובאירלנד, ניתן למצוא את התגובה הזו מאוקטובר עד פברואר בחלקים מסוימים של דרום אירופה.

מינים דומים

לבוליטוס אדוליס יש גזע חיוור עם רשתית לבנה; לכובעו החום אזור שולי לבנבן.

לטילופילוס פלוס יש רשתית גזע כהה יותר וגוון ורדרד לנקבוביותיה; יש לו טעם מר מאוד.

נקבוביות aereus Boletus אינן מכחילות כאשר הן חבולות

למעלה: בולאטה אלגארבה הפורה באביב זה נראה כמו בוליטוס באדיוס , מפרץ בולטה, אך כאשר חבולים נקבוביותיו אינן מכחילות. הרשת הקלושה בגזע היא רמז נוסף לזהותה האמיתית - Boletus aereus .

הערות קולינריות

השתמש ב- Boletus aereus בכל מתכון בו נדרשים Ceps ( Boletus edulis ), מכיוון שמדובר בשניים מפטריות המאכל הטובות בעולם ומרקם וטעמם כמעט זהים.

בספר מוקסם על ידי פונגי (ראה בסרגל הצד בעמוד זה לקבלת פרטים קצרים וקישור למידע מלא, ביקורות וכו ') יש מבחר טוב של תפריטי פטריות מפוארים המבוססים על' שבעת המופלאים 'שלנו, ובולטוס אדוליס הוא, של כמובן, אחד משבעה; החלפת Boletus aereus בשום אופן לא פוגעת במצוינות הארוחה.

אם אתה רוצה לשפר את הסיכויים שלך למצוא את בולטי האכילה הטובים ביותר, זה עוזר מאוד אם אתה מסתכל בסוגים הנכונים של מקומות ומתחת לעצים שהפטריות המרהיבות האלה קשורות לרוב אליהן. יש הרבה יותר מידע על נושא זה, כולל פרקים המפרטים אילו מינים פטרייתיים הם מיקוריזציה מחויבת וסוגי העץ שקשורים לכל אחד מהם, ב מוקסם מפטריות .

מקורות עזר

מוקסם מפונגי , פאט אוריילי 2016.

ג'פרי קיבבי (2012) בולטות בריטיות, עם מפתחות למין, מהדורה שלישית,

רוי ווטלינג והילס, AE (2005). בולטס ובני בריתם (מהדורה מתוקנת ומוגדלת), ב: הנדרסון, ד.מ., אורטון, פד ווטלינג, ר '[עורכים]. צמחיית פטריות בריטית. אגריקים ובולטי. כרך א ' 1. הגן הבוטני המלכותי, אדינבורו.

רשימת BMS של שמות באנגלית לפטריות

פול מ 'קירק, פול פ' קנון, דייוויד וו. מינטר ו- JA סטלפרס, (2008); מילון הפטריות ; CABI,

היסטוריה טקסונומית ומידע נרדף בדפים אלה נלקח ממקורות רבים, אך במיוחד מתוך רשימת הפטריות של GB של האגודה המיקולוגית הבריטית ו (עבור basidiomycetes) על רשימת הביקורת של Kew של Basidiomycota הבריטית והאירית.