Macrolepiota procera, פטריית שמשייה, זיהוי

פילום: Basidiomycota - מחלקה: Agaricomycetes - סדר: Agaricales - משפחה: Agaricaceae

הפצה - היסטוריה טקסונומית - אטימולוגיה - זיהוי - הערות קולינריות - מקורות עזר

Macrolepiota procera - פטריית שמש, פורטוגל

Macrolepiota procera , פטריית השמשיות, היא זן אכיל מובחר שנמצא על סף דרכים, בשטחי מרעה מוזנחים ובצוקי חוף דשא בקיץ ובסתיו.

הפצה

לעתים קרובות בדרום בריטניה ובאירלנד, שמשיות שכיחות פחות בצפון אנגליה ובסקוטלנד למעט מקומות חוף מוגנים. מין זה מופיע גם ברוב חלקי יבשת אירופה ובארצות הברית.

תצוגה ב- Morfa Dyffryn NNR של Macrolepiota procera - Parasol Mushroom

המוצג לעיל הוא התצוגה הטובה ביותר של שמשיות שראיתי אי פעם. גדל על דיונות חול יציבות בשמורת הטבע הלאומית מורפה דיפרין, על החוף מדרום להרלך שבצפון ויילס, קו מעט גלי של יופי פטרייתי השתרע כ -80 מטר, עם יותר מ -30 גופי פרי במצבם המושלם.

בשמורות טבע לאומיות בבריטניה זו עבירה לקטוף פרחי בר או פטריות ללא אישור מיוחד, אשר ניתן למטרות מחקר. סעודה פטרייתית, המתכון לא משנה עד כמה חדשני, ודאי שאינו מתאים למחקר מדעי! בכל מקרה זו הייתה תצוגה כה מושלמת ולבצע כל דבר שימנע מאנשים אחרים ליהנות מכך היה חסר מעט לוונדליזם.

חזרנו הביתה בידיים ריקות והחלפנו פטריות פורטובלו - פטריות ביגפורוס גדולות של אגריקוס מהסופרמרקט - במקום שמשיות במתכון שלנו. התוצאה הסופית לא הייתה גרועה בשום אופן, אבל לא ממש מיוחדת כמו שניצל השמשייה האמיתי שלנו.

Macrolepiota procera - פטריית שמש, המפשייר, אנגליה

היסטוריה טקסונומית

תואר במקור בשנת 1772 על ידי חוקר הטבע האיטלקי ג'ובאני אנטוניו סקופולי - שמו נקרא לעיתים לטיני ג'ואנס אנטוניוס סקופולי - שכינה אותו אגריוס פרוסרוס . (רוב הפטריות הזומנות הונחו בסוג Agaricus בימים הראשונים של הטקסונומיה הפטרייתית, אך הרוב הועברו מאז לסוגים חדשים.) פטריית השמשיות הועברה לסוגה הנוכחי על ידי המיקולוג המפורסם יליד גרמניה, רולף זינגר, פרסום 1948.

מילים נרדפות של Macrolepiota procera var. procera כוללים את Agaricus procerus Scop . ו- Lepiota procera (Scop.) Gray.

כמה חברים לשעבר של Macrolepiota הסוג הם מוצבים כעת הסוג Chlorophyllum , אשר מכיל מספר גדול parosal דמוי פטריות עכשיו ידוע כרעילים לאנשים רבים - למשל Chlorophyllum rhacodes , את שאגי השמשייה.

Macrolepiota procera הוא סוג הסוג ממין Macrolepiota .

שני זנים ממין זה מוכרים רשמית. טופס המינוי, var. procera , מתואר כאן. Macrolepiota procera var. פסאוד-אוליבסנס Bellù & Lanzoni, הוגדר בשנת 1987 ונמצא בדרך כלל תחת עצי מחט; זה שונה לעין בהתפתחות כתמי זית על משטח הכובע.

אֶטִימוֹלוֹגִיָה

שימוש שנעשה בתואר המבוקש procera פירושו גבוה, שם תואר מלא מתאים פטריות המכובדות אלה.

מדריך זיהוי

מכסה של מקרולפיוטה פרוצ'רה

כובע

בתחילה חום כדורי וחיוור עם אזור חום כהה יותר ליד הכתר הנשבר לקשקשים, מכסה המקרולפיוטה פרוצ'רה מתרחב עד שהוא שטוח עם בליטה מרכזית קטנה, המכונה אומבו. בשר הכובע לבן ואינו משתנה באופן משמעותי בעת החיתוך.

קוטר הכובע בבגרותו נע בין 10 ל -25 ס"מ.

זימים של מקרולפיוטה

זימים

הזימים הרחבים והצפופים של פטריית השמשיות הם קרם לבן או חיוור וחופשי, ומסתיים מרחק מהסטיליה.

גזע של Macrolepiota procera

גֶזַע

טבעת פיפיות גדולה נמשכת סביב גזע Macrolepiota procera אך לעתים קרובות הופכת לזזה ונופלת לבסיס. הגבעול חלק ולבן או שמנת אך מעוטר בקשקשים חומים קטנים שלעתים קרובות מעניקים לו מראה של עור נחש. בתוך הגזע הבשר הסיבי הלבן והקשוח נארז באופן רופף, ולעתים הגבעול חלול.

נורות בבסיס, גבעולי Macrolepiota procera מתחדדים מעט פנימה לכיוון הקודקוד; הקוטר נע בין 1 ל -1.5 ס"מ (עד 2.5 ס"מ על בסיס הבולבוסי), וגובה הגזע יכול להיות עד 30 ס"מ.

נבגי Macrolepiota procera

נבגים

אליפסואידלי, חלק, קירות עבים; 12-18 x 8-12 מיקרומטר; עם נקבובית נבט קטנה.

הצג תמונה גדולה יותר

נבגי מקרולפיוטה פרוצ'רה , פטריית שמש

נבגים איקס

הדפסת נבגים

קרם לבן או חיוור מאוד.

ריח / טעם

ריח לא מובחן; טעם מתוק.

בית גידול ותפקיד אקולוגי

פטריות שמשיות הן ספרוניות. הם שכיחים ביותר בקרחות יערות ובאזורי עשב לצד יערות, גדלים לבד או בקבוצות מפוזרות קטנות; מדי פעם גם במרעה קבוע ובדיונות חול יציבות כמו גם (אם כי לעיתים נדירות) על אדמה מופרעת כמו בגנים ובמקצים.

עונה

יולי עד נובמבר בבריטניה ובאירלנד; מאוחר יותר בדרום אירופה ..

מינים דומים

Rhacodes Chlorophyllum , את שאגי שמשייה, הוא קטן יותר מאשר Macrolepiota procera אבל יש לו, קשקשי reflexed גדולים יותר סטייפ כי חסר את דפוסי נחש חום. חשוב ללמוד להבחין בין שני המינים הללו, שכן אצל אחוז גדול מהאנשים השמשי שאגי רעילים.

הערות קולינריות

אם אתה אוסף את הפטריות הבשרניות הגדולות האלה לאכילה, שים לב שהשמשיות שאגי הדומות, Chlorophyllum rhacodes , עלולות לגרום להפרעות בבטן. לשמשי השאגי בשר שהופך לאדום כשהוא נחתך, וגזעו חסר דפוס דמוי עור נחש.

שניצל שמשיה הוא החביב עלי ביותר כאשר משתמשים בפטרייה זו בארוחה. זה לגמרי ראוי למקומו בשבעה המופלאים (שבע פטריות אוכל פנטסטיות ואיך לבשל אותן - ראה מוקסם מפטריות פרק 10.) אם אתה חדש לאסוף פטריות בר לסיר הנה כמה טיפים שיעזרו לך מתי איסוף שמשיות. ראשית, הימנע מדגימות קטנות. אפשר למצוא דוגמאות של Lepiota procera עם כיפות קטנות מ- 10 ס"מ לרוחב כשהן מורחבות לחלוטין; עם זאת, הם מכינים רק ארוחות צנועות, וחשוב מכך, אתה עלול בסופו של דבר לאסוף חלק מהלפיוטה הרעילה הקטנה.מינים (המכונים בימינו 'זרדניים' אך עדיין מוקלטים בסוגים שונים של 'שמשיות' בחלק מספרי העיון). אחת הדרכים הפשוטות ביותר למזער סיכונים כאלה היא להתרחק מדגימות עם כיפות קטנות מ- 10 ס"מ ברוחב הרחבה מלא; אך גם בדוק היטב את שאר הדמויות המזהות של הפטרייה הטעימה הזו.

הטיפ השני נוגע יותר לאיכות. כל הפטריות מתערערות בטעמן ובמרקמן ככל שרגלי הפרי מתיישנים. (הם עשויים אפילו להיות מפוצצים ולעוף.) לכן אני ממליץ לאסוף שמשיות בשלבי ההתפתחות 'התוף הגדול' או 'המטריה המורחבת בחלקה'. עד שתכניס אותם הביתה הם יתרחבו עוד יותר, והזמן האידיאלי להקפיץ אותם לטיגון הוא כאשר הם כמעט התיישרו. תהליך הבישול יבטיח שכובעי השמשייה שלכם יתרחבו במהירות ונמצאים שטוחים בתבנית. (כמובן שתצטרך להסיר את הגבעולים, אך אל תזרוק אותם מכיוון שניתן לקצוץ אותם כדי להכין מרק פטריות מקובל לחלוטין).

שמשיות פטריות, המפשייר

מקורות עזר

מוקסם מפונגי , פאט אוריילי, 2016

רשימת BMS של שמות באנגלית לפטריות

מילון הפטריות ; פול מ 'קירק, פול פ. קנון, דייוויד וו. מינטר וג'יי סטאלפרס; CABI, 2008

היסטוריה טקסונומית ומידע נרדף בדפים אלה נלקח ממקורות רבים, אך במיוחד מתוך רשימת הפטריות של GB של האגודה המיקולוגית הבריטית ו (עבור basidiomycetes) על רשימת הביקורת של Kew של Basidiomycota הבריטית והאירית.

תודות

דף זה כולל תמונות שתרמו בחביבות ניל קרומאק ודייוויד קלי.