Calocybe gambosa, פטריית סנט ג'ורג ', זיהוי

פילום: Basidiomycota - מחלקה: Agaricomycetes - סדר: Agaricales - משפחה: Lyophyllaceae (הערה: כמה רשויות כוללות Calocybe ב Tricholomataceae.)

הפצה - היסטוריה טקסונומית - אטימולוגיה - זיהוי - הערות קולינריות - מקורות עזר

Calocybe gambosa - פטריית סנט ג'ורג '

הופעה מאפריל עד יוני, לקלוצ'יב גמבוסה יש השם הנפוץ פטריית סנט ג'ורג '. זהו זן אכיל טוב, המובחן ממינים חיוורים אחרים של האביב על ידי ריחו החרירי (כמו קמח רטוב).

Calocybe gambosa הוא בדרך כלל הראשון מבין פטריות המאכל הגדולות שהופיעו. (השם הנפוץ נובע מיום ג'ורג 'הקדוש, 23 באפריל, ובמועד זה בדרך כלל ניתן למצוא פטריה זו בבריטניה).

הפצה

הפטרייה של סנט ג'ורג 'היא נדירה ברוב אזורי בריטניה ואירלנד, אך היא בשפע מקומית ובהחלט שווה לחפש אותה. זו אחת הפטריות שחוזרות באותו מקום במשך שנים רבות, לעתים קרובות בקבוצות מפוזרות אך מדי פעם בטבעות פיות. Calocybe gambosa נמצא ברחבי אירופה ובצפון אמריקה. בגרמניה מופיעים לעתים רחוקות פטריות מאכל פופולריות לפני תחילת מאי, ושם היא מכונה מאיפילז (פטריית מאי). במדינות מדיטראניות חמות יותר ניתן למצוא קלוצייב גמבוזה בחודש מרץ, ומכאן שמה האיטלקי הוא מרזולינו בהתייחס לחודש הופעתו הראשונה.

היסטוריה טקסונומית

Calocybe gambosa - פטריית סנט ג'ורג ', דרום אנגליה

בשנת 1753 קרא קרל לינאוס לפטרייה זו Agaricus georgii , אך רק בשנת 1821 היא קיבלה את הכינוי הספציפי הנוכחי שלה כאשר תוארה על ידי אליאס מגנוס פרייז, שכינה אותה Agaricus gambosus - רוב הפטריות הזומנות הונחו בסוג Agaricus בתחילת הדרך ימים של טקסונומיה פטרייתית. מאוחר יותר - מסווג הפטרייה של סנט ג'ורג 'על ידי המיקרולוג הגרמני פול קומר כטריכלומה גמבוסום לפני שהמיקולוג ההולנדי מרינוס אנטון דונק (1908 - 1972) סיווג מחדש את פטריית סנט ג'ורג' כאלמוס קלוב .

Calocybe gambosa - פטריית סנט ג'ורג ', עם סיגליות, אנגליה

היותו מרהיב ואכיל, הפטרייה של סנט ג'ורג 'משכה בהכרח את תשומת ליבם של המיקרולוגים הגדולים לאורך מאות שנים. מילים נרדפות של Calocybe gambosa כוללים Agaricus georgii L., Agaricus albellus DC., Agaricus gambosus Fr., Tricholoma gambosum (Fr.) P. Kumm., Tricholoma georgii (L.) Quél., Calocybe georgii (L.) Kühner , and Lyophyllum גמבוסום ( פר ' ) זמר.

אֶטִימוֹלוֹגִיָה

השם הגנרי Calocybe מתורגם ל"ראש יפה "- התייחסות לכובעים האטרקטיביים של פטריות המאכל הללו - בעוד שהגבוסה הסגולה הספציפית פירושה" רגליים רגליים "ומתייחסת לגזע המסיבי שלעתים קרובות יש לו בסיס נורות משהו.

מדריך זיהוי

כובע של Calocybe gambosa - פטריית סנט ג'ורג '

כובע

קוטר 5 עד 15 ס"מ; בהתחלה כמעט כדורית, הופכת קמורה ולעיתים כמעט שטוחה, מכסה הפטרייה של סנט ג'ורג 'לעיתים קרובות מעוות אך בדרך כלל שומר על שוליים מעט עקומים.

משטח הכובע חלק ולבן עם גוון חום בהיר שלעתים נעשה שזוף עם הגיל.

מוצק ולבן, בשר הכובע נוטה להדבקת רימות ככל שגוף הפרי מתבגר, ולכן רק דגימות צעירות טריות שוות איסוף.

Gills of Calocybe gambosa - פטריית סנט ג'ורג '

זימים

הזימים הסינובטיים של הפטרייה הזו הם לבנים, צרים וצפופים מאוד.

גֶזַע

רוחב 2 עד 4 ס"מ ומוצק, בדרך כלל מעוקל ועבה מעט בבסיסו, הגבעול הוא 3 עד 7 ס"מ. אין טבעת גזע.

נבגי Calocybe gambosa

נבגים

אליפסואידלי, חלק, 5-6 x 3-4 מיקרומטר.

הדפסת נבגים

לבן.

ריח / טעם

ריח בשרני וטעם מקומח (כאשר לא מבושלים). בישול מסיר את עיקר הריח והטעם ההופכים אותו והופך אותו לפטרייה טעימה יותר.

בית גידול ותפקיד אקולוגי

בשטחי מרעה קצוצים, לעיתים קרובות אך לא תמיד ליד עץ נשיר, על שולי דרכים מכוסחים ליד משוכות; מדי פעם בחורש מעורב. Calocybe gambosa נחשב על ידי רשויות מסוימות למין מיקוריזלי , אם כי הרגלו לעיתים לגדול בטבעות קשור בדרך כלל יותר לפטריות ספרופיטיות. פטריות סנט ג'ורג 'שכיחות מאוד באזורים עתירי גיר וגיר, אך הן מופיעות גם בשדות עשב וחורש בינוני. מצאתי את הפטריות האלה לרוב מתחת לוז, אשור, אלון וכסף ליבנה, אך לעיתים הן מתרחשות ליד משוכות מחטניים.

עונה

אפריל עד יוני בבריטניה ובאירלנד; כחודש קודם לכן בדרום אירופה אך בסוף יוני ויולי בסקנדינביה.

מינים דומים

הפטרייה של סנט ג'ורג 'עלולה להתבלבל עם ארובסקנס Inocybe הרעיל הקטלני , ה- Fibrecap הקטלני, שיכול להופיע בקצוות החורש לקראת סוף האביב; זימיו הוורודים החיוורים (ולא לבנים כמו אלה של Calocybe gambosa ) מצורפים והם הופכים לאדומים כשהם חבולים.

הריח החרפי של Calocybe gambosa עוזר בזיהויו, אך פטריות לבנות אחרות מתרחשות בהמשך השנה שיש להן גם ריח מולי - למשל Clitopilus prunulus , The Miller, שיש לו זימים חוזרים ונשנים .

Calocybe gambosa - פטריית סנט ג'ורג ', ויילס בריטניה

הערות קולינריות

Calocybe gambosa הוא זן אכיל טוב ואחד ממעטים ביותר שנחשבים בטוחים לאכילה גם ללא בישול - אם כי אנחנו תמיד מבשלים את שלנו. ניתן להשתמש בפטריית סנט ג'ורג 'בכל מתכון הקורא לפטריות מעובדות. זה טוב במנות ריזוטו וחביתה, ובוודאי שיש לו מספיק טעם להכין מרקים או רטבים טעימים שיוגשו עם מנות בשריות. כמו פטריות בשרניות אחרות, גם פטריות סנט ג'ורג 'נוטות להדבקה על ידי זחלי זבובים (רימות), ועל כן רצוי לקטוף רק דגימות צעירות לאכילה ולחתוך דרך כל פטרייה אנכית כדי לבדוק אם יש בה יושבים.

היזהר במיוחד מאיסוף הפטריות של סנט ג'ורג 'מספות דרכים עמוסות, שם הן מופיעות לעתים קרובות אך עשויות להכיל רעלים המצטברים באדמה מאדי פליטה של ​​כלי רכב, נפט ומזהמים אחרים.

מקורות עזר

מוקסם מפונגי , פאט אוריילי 2016.

מילון הפטריות ; פול מ 'קירק, פול פ. קנון, דייוויד וו. מינטר וג'יי סטאלפרס; CABI, 2008

היסטוריה טקסונומית ומידע נרדף בדפים אלה נלקח ממקורות רבים, אך במיוחד מתוך רשימת הפטריות של GB של האגודה המיקולוגית הבריטית ו (עבור basidiomycetes) על רשימת הביקורת של Kew של Basidiomycota הבריטית והאירית.

תודות

דף זה כולל תמונות שתרם בחביבות דייוויד קלי.